Ingrédients :

• 1 poulet de 1kg500
• 200gr de boulettes de volaille précuites
• 500gr de champignons de Paris
• 2 poireaux
• 1 gros oignon
• Quelques cornichons fins
• 40cl de crème légère et onctueuse
• 1 noix de beurre
• Sel, poivre, noix de muscade

Préparation:

1. La veille
   1. Installez le poulet dans une grosse casserole
   2. Couvrez d’eau et portez à ébullition
   3. Laissez mijoter durant 1h30
   4. Réservez au frais jusqu’au lendemain
2. Le jour même
   1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre
   2. Ajoutez l’oignon finement haché
   3. Ajoutez les champignons et les poireaux finement hachés
   4. Laissez mijoter doucement
   5. Pendant ce temps, nettoyez le poulet de sa peau et des os
   6. Ajoutez les morceaux de poulet à la préparation et laissez mijoter doucement tout en remuant régulièrement.
   7. Ajoutez les boulettes ainsi que quelques louches de bouillon
   8. Intégrez la crème fraîche, la noix de muscade. Salez & poivrez à votre goût.
   9. Servez accompagné de frites et d’un vol au vent en pâte feuilletée.