Ingrédients

• 4 croquants de poulet (boucherie Baugnet)
• 3 panais
• 0.5 scarole
• 2 branches de citronnelle
• 200 g de nouilles en nids
• 1 c. à café de sucre
• 4 c. à soupe d’ huile de riz
• 3 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe d’ huile de sésame
• 1 c. à soupe de sherry sec
• poivre noir (moulin)
• sel

Préparation

1. Pelez les panais et coupez-les en bâtonnets d’1/2 cm d’épaisseur sur ± 4 cm de longueur.
2. Ciselez les feuilles de scarole.
3. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile de riz dans une poêle et rissolez-y les croquants de poulet pendant 5 min.
4. Dans une autre poêle, faites chauffer le reste de l’huile de riz et faites-y revenir les bâtonnets de panais à feu vif pendant 5 min, en remuant.
5. Ajoutez les feuilles de scarole, la sauce soja, l’huile de sésame, le sherry et le sucre. Faites mijoter durant 5 min.
6. Entre-temps, faites cuire les nouilles dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez, rincez sous l’eau froide et égouttez à nouveau.
7. Mélangez les nouilles aux légumes et réchauffez le tout durant quelques instants. Salez et assaisonnez de poivre noir.
8. Décorez de feuilles de citronnelle.