1.5 L de bouillon de légumes (3 cubes dissous dans 1,5 L d’eau très chaude)
sel et poivre
Préparation
Hachez grossièrement l’oignon.
Détaillez les brocolis en bouquets et la courgette non pelée en dés.
Ôtez les graines et les filaments blancs du poivron et coupez-le en dés.
Faites rissoler les lardons dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse, jusqu’à ce qu’ils soient bien croquants. Égouttezles sur de l’essuie-tout.
Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les bouquets de brocolis, les dés de courgette et la moitié des dés de poivron. Prolongez la cuisson de 2 min, tout en remuant.
Versez le bouillon de légumes dans la préparation. Salez, poivrez et laissez cuire 25 min à couvert. Mixez le tout jusqu’à obtention d’un potage lisse.
Intégrez le reste des dés de poivron et les lardons rissolés dans le potage, et réchauffez-les pendant 5 min.
Ajouter les tranches de pain sans les croutes, un oignon finement tranché, les poivrons finement tranchés, la moitié du persil, l’œuf, le lait, sel & poivre
Mélanger et former un pain dans un plat allant au four
Insérer les œufs dur dans la viande
Ajouter un fond d’eau et les champignons
Cuire au four durant 1 heure à 200°c
Dans une grande casserole porter de l’eau à ébullition
Ajouter les carottes et laisser bouillir
Dès que les carottes sont presque cuites, ajouter les petits pois et reporter à ébullition
Egoutter les pois carottes et réserver
Dans la casserole des carottes, faire fondre le beurre et ajouter l’oignon. Faire fondre.
Ajouter les pois carottes, le reste du persil et la crème. Bien remuer
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Faites-y cuire le hachis en l’égrenant avec une fourchette.
Intégrez le concentré de tomates et prolongez la cuisson en mélangeant.
Ajoutez les poireaux, les champignons (surgelés) et un fond d’eau. Épicez de thym, de laurier, de sel et de poivre noir. Couvrez et laissez mijoter 20 min à feu doux.
Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et faites-y étuver les navets 15 à 20 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
Faites cuire les pommes de terre ± 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez, réduisez en purée et intégrez les dés de navets. Salez et poivrez.
Préchauffez le four à 200 °C.
Mettez le hachis dans un plat à four et étalez la purée par-dessus. Parsemez le plat de panko et répartissez-y le reste du beurre en noisettes. Glissez 25 min au four préchauffé.
