Ingrédients

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 300 g de steaks de saumon atlantique
• 500 g d’ asperges blanches
• 8 tomates cerises
• 2 dl de crème fraîche
• 3 œufs
• 2 c. à café de baies roses (bocal)
• 1 plant d’ aneth frais
• 1 c. à café de paprika
• sel et poivre

Prépartion

1. Faites dégeler superficiellement les steaks de saumon et coupez-les en cubes de 3 cm.
2. Épluchez les asperges fraîches de la tête vers le pied et coupez l’extrémité dure. Conservez des pointes de 10 cm et coupez le reste en tronçons d’1,5 cm (faites dégeler superficiellement les asperges surgelées avant de les couper). Faites cuire les pointes et les tronçons pendant 10 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.
3. Coupez les tomates cocktail en 2.
4. Ciselez l’aneth.
5. Battez les œufs avec la crème fraîche et l’aneth ciselé. Épicez de sel, de poivre et de paprika.
6. Déposez la pâte feuilletée avec son papier de cuisson dans un moule à tarte (Ø 28 cm). Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette.
7. Répartissez-y les cubes de saumon et les tronçons d’asperges.
8. Versez-y le mélange aux œufs et décorez des pointes d’asperges et des demi-tomates cocktail (côté bombé vers le bas).
9. Parsemez la quiche de baies roses et glissez-la au four préchauffé à 200 °C durant 30 à 35 min. Pour vérifier si elle est cuite, piquez-y un couteau ; la lame doit en ressortir sèche.
   Présentation

Ingrédients

• 500 g de hachis bœuf et porc (boucherie)
• 500 g de poireaux coupés (surgelés)
• 2 poivrons rouges
• 1 échalote
• 1 éclat d’ ail
• 4 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe de farine
• 1 c. à soupe de chapelure
• 3 dl de bouillon de bœuf (1 cube dissous dans 3 dl d’eau très chaud)
• 0.25 c. à café de paprika
• noix muscade
• sel et poivre

Pour la purée de pomme de terre:

• 800 g de pommes de terre
• 2 c. à soupe de beurre
• 2 dl de lait

Préparation

Peut se faire à l’avance (45 min)

1. Émincez l’échalote et l’ail.
2. Retirez les graines et les filaments blancs des poivrons, et coupez la chair en dés.
3. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une grande casserole et faites-y revenir l’ail et l’échalote jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
4. Ajoutez le hachis et faites-le cuire tout en l’égrenant avec une fourchette.
5. Incorporez les poireaux surgelés, la noix muscade et le paprika, salez et poivrez. Mouillez avec le bouillon, portez à ébullition et prolongez la cuisson de 20 min à feu modéré.
6. Intégrez les poivrons et faites mijoter durant 10 min.
7. Entre-temps, faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez et réduisez en purée. Mélangez-y le lait, 2 c. à soupe de beurre et la noix muscade. Salez et poivrez.
8. Tamisez la préparation au hachis et récoltez le jus de cuisson.
9. Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une casserole et mélangez-y la farine. Laissez sécher quelques instants sur le feu et allongez de jus de cuisson tout en fouettant jusqu’à obtention d’une sauce lisse.
10. Répartissez le hachis dans un grand plat à four. Nappez de sauce et couvrez de purée. Réalisez des sillons avec une fourchette sur la surface et saupoudrez de chapelure. Garnissez d’1 c. à soupe de beurre en noisettes.

Au moment même (10 min + 45 min au four)

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Glissez le plat 45 min (25 minutes si le plat est encore chaud) au four préchauffé.