Ingrédients

Pour 2 portions de pâte à pizza (4 personnes) :

• 350 g de farine
• 2.5 dl d’ eau tiède
• 10 g de levure fraîche (ou 5 g de levure sèche)
• 2 c. à soupe de miel liquide
• 4 c. à soupe d’ huile d’olive
• 1 c. à café de sel

Pour la garniture :

•  1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 poivron vert
• 1 aubergine
• 1 courgette
• 3 branches d’ origan frais
• 3 branches de thym frais
• 2 oignons rouges
• 2 éclats d’ ail
• 125 g de mozzarella
• 300 g de tomates concassées (boîte)
• 2 c. à soupe d’ huile d’olive
• poivre noir (moulin)
• sel

Préparation

1. Mélangez la levure et le miel dans l’eau tiède et laissez reposer pendant 5 min. Ajoutez ensuite 3 c. à soupe d’huile d’olive.
2. Mettez la farine et le sel dans un grand saladier et creusez un puits au milieu. Versez-y le mélange à base de levure. Incorporez peu à peu la farine avec une cuiller.
3. Pétrissez la pâte durant 5 min sur le plan de travail fariné.
4. Versez 1 c. à soupe d’huile d’olive dans un saladier et déposez-y la boule de pâte. Faites-la tourner pour l’enduire d’huile. Déposez la pâte sur une planche ou laissez-la dans le saladier et recouvrez-la d’un essuie de cuisine. Laissez lever pendant 1 h 30 à 2 h.
5.  Divisez la pâte levée en 2 portions et étalez-les sur le plan de travail fariné. Commencez avec un rouleau à pâtisserie et étirez ensuite les portions à la main. La pâte peut être plus épaisse sur les bords. Garnissez les fonds de pizza des ingrédients souhaités.
6. Coupez les oignons rouges en 2, puis chaque demi-oignon en 6 quartiers.
7.  Retirez les graines et les filaments blancs des poivrons et coupez la chair en fines lanières.
8. Coupez la courgette non pelée et l’aubergine en dés d’1 cm.
9. Effeuillez les branches de thym et d’origan.
10. Émincez l’ail.
11. Préchauffez le four à 200 °C.
12. Entre-temps, mettez tous les légumes, les quartiers d’oignons rouges, l’ail émincé, le thym et l’origan dans un plat à four. Aspergez d’huile d’olive et épicez de sel et de poivre noir. Mélangez bien le tout.
13. Glissez le plat au four préchauffé durant 30 min, jusqu’à ce que les légumes soient bien grillés.
14. Entre-temps, coupez la mozzarella en fines tranches. Assaisonnez les tomates concassées de sel et de poivre noir.
15. Ôtez le plat de légumes du four et augmentez la température à 225 °C.
16.  Nappez les fonds de pizza de tomates concassées et répartissez-y les légumes grillés. Terminez par les tranches de mozzarella.
17. Faites cuire les pizzas au four préchauffé pendant 12 à 15 min.

Ingrédients

• 6 tranches de jambon cuit
• 400 g d’ épinards lavés
• 1 oignon
• 1 éclat d’ ail
• 250 g de ricotta
• 100 g de mozzarella râpée
• 6 feuilles de lasagne (espace fraîcheur)
• 1 c. à soupe d’ huile d’olive
• noix muscade
• sel et poivre

Pour la sauce tomate :

• 2 branches de céleri vert
• 1 grosse carotte
• 1 oignon
• 500 g de passata (coulis de tomate)
• 1 c. à soupe d’ huile d’olive
• 0.5 c. à café de thym séché
• 0.5 c. à café d’ origan séché

Préparation

1. Émincez l’ail et les oignons.
2. Coupez le céleri et la carotte en très petits morceaux.
3. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’ail et 1 oignon émincés jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les épinards et laissez-les fondre pendant ± 5 min. Laissez-les égoutter dans une passoire.
4.  Pour la sauce tomate : faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir 1 oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide. Intégrez-y les morceaux de céleri et de carotte. Versez la passata et épicez de thym, d’origan, de sel et de poivre. Laissez mijoter à feu modéré et à couvert durant 15 min.
5. Incorporez la ricotta aux épinards et assaisonnez de noix muscade. Salez et poivrez.
6. Déposez une tranche de jambon sur chaque feuille de lasagne ainsi qu’un peu de mélange aux épinards. Roulez-les dans le sens de la longueur, en forme de cannellonis. Coupez-les en 2 et disposez-les côte à côte dans un plat à four.
7. Étalez la sauce tomate sur les cannellonis et parsemez de mozzarella râpée. Glissez au four préchauffé à 180 °C pendant 25 à 30 min.