Ingrédients (pour 6 personnes)
- 600 gr de filet de saumon
- 200 gr de saumon fumé
- 150gr de scampis surgelés
- 2 échalotes
- 40cl de crème fraiche allégée
- 5 chicons
- 500gr de pâtes
- 1 cube de bouillon de poisson
- 75 gr d’emmental
- 150gr de Mozzarella
- Estragon
- Aneth
- Beurre
Préparation
- Hacher finement les échalotes.
- Dans une grande poêle faire fondre les échalotes dans du beurre jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides
- Dans une casserole, laissez braiser dans un peu de beurre les chicons coupés en quatre dans le sens de la longueur.
- Dans la poêle, ajoutez les filets de saumon et les scampis surgelés. Couvrir
- Dès que le saumon commence à se défaire, ajoutez la crème fraiche, le cube, l’estragon & l’aneth. Laissez mijoter.
- Cuire les pâtes selon les indications
- Mélangez les pâtes avec les chicons braisés, le contenu de la pole de saumon et l’emmental.
- Installez le mélange dans un plat allant au four
- Couvrez la préparation avec le saumon fumé et la mozzarella
- Enfournez dans un four préalablement chauffé à 200°c en mode grill pour gratiné la mozzarella.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1 kg d’aubergines coupée en fines tranches (3 mm)
- 2 oignons moyens (200 gr) finement hachés
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 kg de tranches de gigot d’agneau hachées
- 400 gr de tomates concassées en conserve
- 125 ml de vin blanc
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 sachet d’emmental râpé
Pour la sauce béchamel
- 75 gr de beurre
- 50 gr de farine
- ½ litre de lait
Préparation
- Hacher les tranches de gigot d’agneau.
- Hacher finement les oignons
- Dans un wok, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Faites revenir les oignons et l’ail écrasée en remuant jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli.
- Ajoutez la viande d’agneau et continuez à remuer jusqu’à ce qu’elle change de couleur.
- Incorporez les tomates et leur jus, le vin et la cannelle et portez à ébullition.
- Laissez mijoter durant 30 minutes.
- Durant ce temps, faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle.
- Faites dorer les aubergines en plusieurs fois. Egouttez les tranches sur du papier absorbant.
- Préparez ensuite la sauce blanche
- Faites fondre dans une casserole le beurre
- Ajoutez la farine et laissez cuire en remuant jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et forme des bulles.
- Ajoutez progressivement le lait et prolongez la cuisson en remuant, jusqu’à ébullition et épaississement.
- Huilez un plat rectangulaire de 2 litres
- Rangez dans le fond du plat 1/3 des aubergines en les faisant se chevaucher légèrement.
- Étalez la moitié de la sauce à la viande
- Répétez l’opération avec un autre tiers des aubergines et le reste de la sauce à la viande.
- Rangez sur le dessus le reste des aubergines.
- Étalez dessus la sauce blanche
- Couvrez avec l’emmental râpé
- Enfournez pour 40 minutes dans un four préalablement préchauffé à 180°c.
- Terminez en mode grill pour faire une belle croûte.
