Ingrédients

• 270 g de tofu (bloc)
• 1 brocoli
• 500 g de champignons blonds
• 3 cm de gingembre
• 1 botte de jeunes oignons
• 1 piment rouge
• 1 échalote
• 250 g de riz sauvage
• 1 c. à soupe de sucre
• 4 c. à soupe d’ huile de riz
• 1 c. à café de sauce soja

Pour la marinade

• 0.5 citron non traité (bio)
• 1 orange (rien que le jus)
• 2 éclats d’ ail
• 1 c. à café de miel liquide
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe d’ huile de tournesol
• 1 petite pincée de pili-pili

Préparation

1. Râpez le zeste du citron (sans la peau blanche).
2. Pressez l’ail.
3. Épongez bien le tofu et coupez-le en dés d’1 cm.
4. Mélangez tous les ingrédients de la marinade et faites-y mariner les dés de tofu pendant 20 min.
5. Émincez l’échalote.
6. Retirez les graines du piment et coupez-le en petits morceaux.
7. Pelez et râpez le gingembre.
8. Coupez les jeunes oignons en fines rondelles.
9. Coupez les champignons blonds en lamelles.
10. Détaillez le brocoli en bouquets et faites-le cuire dans de l’eau bouillante légèrement salée durant 5 min.
11. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile de riz dans une poêle et versez-y la marinade avec les dés de tofu. Faites-les dorer de tous les côtés. Retirez-les de la poêle et réservez le liquide de cuisson.
12. Faites à nouveau chauffer 1 c. à soupe d’huile de riz dans la poêle et rissolez-y l’échalote, le piment, le gingembre et les jeunes oignons pendant 10 min, à feu doux.
13. Faites cuire le riz sauvage dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage).
14. Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile de riz dans une casserole et saisissez-y les lamelles de champignons pendant 3 à 5 min, à feu vif.
15. Intégrez les champignons dans la poêlée d’oignons au gingembre et ajoutez-y les bouquets de brocoli, la sauce soja japonaise, le sucre et le jus de cuisson réservé.
16. Dressez le tofu aux légumes sur des assiettes ou dans des bols et servez avec le riz sauvage.

Ingrédients:

• 4 burgers de légumes végétariens
• 2 brocolis
• 2 bottes de jeunes oignons
• 250 g de nouilles chinoises aux œufs
• 1 c. à soupe d’ huile d’olive
• sel

Pour la sauce :

• 1 éclat d’ ail
• 1 cm de gingembre
• 1 c. à soupe de ketchup
• 3 c. à soupe de sauce soja
• 2 c. à soupe de sauce d’huîtres
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc

Préparation:

1. Détaillez les brocolis en petits bouquets.
2. Coupez les jeunes oignons en rondelles.
3. Râpez le gingembre.
4. Émincez l’ail.
5. Faites cuire les nouilles dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
6. Entre-temps, faites cuire les brocolis 10 min à découvert dans de l’eau bouillante légèrement salée.  Égouttez et passez sous l’eau froide.
7. Mélangez tous les ingrédients de la sauce et réchauffez-la dans un wok. Ajoutez les jeunes oignons, les nouilles et le brocoli. Remuez et faites mijoter quelques minutes.
8. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y cuire les burgers végétariens 3 à 4 min de chaque côté. Coupez les burgers en 2.

Ingrédients

• 2 poivrons
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 oignon
• 100 g d’ emmental râpé
• 250 g de grains de blé précuits
• 7 dl de bouillon de légumes (2 cubes dissous dans 7 dl d’eau très chaude)
• 2 c. à soupe d’ huile d’olive
• 1 c. à café de Mix d’épices italiennes (moulin)
• sel et poivre

Préparation

1. Coupez la courgette et l’aubergine non pelées en dés d’1 cm.
2. Retirez les graines et les filaments blancs des poivrons et coupez leur chair en dés d’1 cm.
3. Émincez l’oignon.
4. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et rissolez-y les dés de courgette, d’aubergine et de poivrons ainsi que l’oignon émincé durant 5 min. Agrémentez d’épices italiennes, salez et poivrez.
5. Mélangez les grains de blé précuits à la préparation et transvasez celle-ci dans un plat à four.
6. Couvrez de bouillon de légumes et parsemez d’emmental. Glissez le plat au four préchauffé à 180 °C durant 40 min.