Chausson à la béchamel, au saumon & aux épinards

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Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 grosse poignée d’epinards surgelés en branche
  • 25 cl de lait
  • 30 gr de beurre
  • 30 gr de farine
  • 4 tranches de saumon fumé
  • Muscade
  • sel et poivre du moulin.

Préparation

  1. Préparer la béchamel en mélangeant le lait, le beurre et la farine. Laisser tiédir avant d’ajouter les lamelles de saumon (coupés petits et fins) et les épinards. Laisser complètement refroidir afin que la béchamel soit bien consistante ! Il ne faut surtout pas qu’elle soit liquide !
  2. Prendre une cercle de pâte dans le crousti party (Tupperware) et la garnir de 1 cuillerée à soupe de béchamel au saumon. Replier la pâte et réserver dans un plat allant au four.
  3. Enfourner dans un four à 180°c pendant 20 minutes.
  4. Servir avec de la salade

Gigot d’agneau et pommes de terre à l’ail

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Ingrédients:

  • 1 gigot d’agneau avec os (environ 2 kg)
  • 1.5 kg de pommes de terre à chair ferme (par ex. Nicola)
  • 2 tomates
  • 2 éclats d’ ail
  • 8 c. à soupe d’ huile d’olive
  • 1 c. à soupe de romarin séché
  • sel et poivre

Préparation:

  1. Faites quelques incisions dans le gigot d’agneau et piquez-y un éclat d’ail.
  2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
  3. Épépinez les tomates (il n’est pas nécessaire de les peler) et coupez la chair en lanières.
  4. Déposez le gigot dans un plat à four et enduisez-le de 2 c. à soupe d’huile d’olive.
  5. Faites cuire à 230 °C pendant 15 min, salez et poivrez.
  6. Baissez la température à 190 °C. Poursuivez la cuisson pendant 15 min.
  7. Disposez les morceaux de pommes de terre et les lanières de tomates autour de la viande. Émincez le reste d’ail par-dessus. Parsemez la viande et les pommes de terre de romarin. Arrosez les pommes de terre de 6 c. à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez.
  8. Poursuivez encore la cuisson 40 à 50 min. Remuez de temps en temps et arrosez la viande de jus de cuisson.
  9. Coupez le gigot en tranches obliques parallèlement à l’os. Servez avec les pommes de terre à l’ail et une petite salade ou des tomates grillées.

Tian de légume

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Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 4 gousses d’ail
  • 6 tomates
  • 2 courgettes moyennes
  • huile d’olive
  • sel et poivre
  • 1 c. à s. d’herbes de Provence

Préparation

  1. Préchauffer le four sur th. 6 -180°C. Huiler légèrement un plat à four.
  2. Couper les légumes en rondelles avec une mandoline et disposer-les dans le plat, en rangées serrées, presque verticalement. Saupoudrer-les avec les gousses d’ail pressées, les herbes de Provence, du sel et du poivre.
  3. Arroser le tout d’un filet d‘huile d’olive. Couvrir le plat de papier alu et faire cuire 45 min au four.
  4. Retirer le papier alu et poursuivre la cuisson 15 min supplémentaires.
  5. Servir le tian avec une grillade et du couscous.

Tournedos, poireaux à la crème, pdt au four

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Ingrédients

  • 4 tournedos
  • 5 poireaux
  • 15 cl de crème légère
  • 12 pomme de terre grenaille
  • Huile
  • sel & poivre
  • persil

Préparation

  1. Tailler les pommes de terre grenaille dans le sens de la longueur et les mettre dans un plat allant au four sur la peau
  2. Badigeonner les pommes de terre d’huile d’olive et d’herbe
  3. Mettre au four préchauffé à 180 °c durant 50 minutes
  4. Tailler les poireaux et les cuire 15 minutes dans de l’eau bouillante salée.
  5. Égoutter et faire revenir les poireau dans un fond de beurre
  6. Ajouter la crème et le persil et bien remuer
  7. Cuire les tournedos dans un fond d’huile d’olive.

Saumon à la florentine

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Ingrédients

  • 500 gr de filet de saumon
  • 800 gr d’épinards frais
  • 800 gr de pommes de terre
  • 150 gr de fromage râpé
  • 6 dl de lait
  • 50 gr de beurre
  • 50 gr de farine
  • noix de muscade
  • Sel & poivre

Préparation

  1. Détaillez le saumon en morceaux de la taille d’une bouchée. Poivrez légèrement
  2. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux
  3. Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez et réduisez en purée avec 1 dl de lait, du sel, du poivre et de la noix de muscade. Mélangez bien.
  4. Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y fondre les épinards. Salez et poivrez et épicez de noix de muscade. Égouttez.
  5. Faites fondre 50 gr de beurre à feu modéré dans la casserole. Battez-y la farine et laissez sécher quelques instants. Versez petit à petit 5 dl de lait tout en remuant. Laissez frémir jusqu’à obtention d’une sauce liée. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade.
  6. Préchauffez le four à 180 °c.
  7. Graissez un plat à four avec 1 c. à soupe de beurre et transvasez-y la purée. Couvrez avec les épinards et déposez le poisson par dessus.
  8. Nappez de sauce et répartissez-y le fromage râpé. Glissez le plat +/- 25 min au four préchauffé

Nids d’oiseau

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Ingrédients

  • 600 g de hachis bœuf et porc (boucherie)
  • 5 œufs
  • 1 c. à soupe de beurre (+ 1 c à café)
  • 2 c. à soupe de chapelure
  • noix muscade
  • 1.5 kg de tomates
  • 4 branches de basilic frais
  • 3 branches d’ origan frais
  • 3 branches de thym frais
  • 1 oignon
  • 2 éclats d’ ail
  • 70 g de concentré de tomates
  • 1 c. à café de sucre
  • 2 c. à soupe d’ huile d’olive
  • 1 feuille de laurier
  • sel et poivre

Préparation

  1. Faites cuire 4 oeufs durant 10 min dans de l’eau bouillante. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson et les refroidir. Écalez-les.
  2. Entre-temps, mélangez le hachis avec l’oeuf restant et la chapelure. Épicez de noix muscade, salez et poivrez. Pétrissez bien.
  3. Façonnez 4 boulettes de hachis de taille égale. Formez un trou dans chacune et enfoncez-y un oeuf dur. Refermez les boulettes et roulez-les uniformément entre vos mains. L’oeuf doit être dissimulé et le hachis bien lisse.
  4. Préchauffez le four à 180 °C.
  5. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle. Dès que le beurre fondu cesse de mousser, faites-y dorer les boulettes de tous les côtés. Retournez-les régulièrement avec une cuiller (pour ne pas piquer la viande).
  6. Graissez un plat à four avec 1 c. à café de beurre et mettez-y les boulettes. Glissez 25 à 30 min au four préchauffé.
  7. Pelez les tomates (pour votre facilité, plongez-les d’abord 10 s dans de l’eau très chaude). Coupez-les en 4 et épépinez-les.
  8. Émincez l’ail et l’oignon.
  9. Effeuillez les branches de thym, d’origan et de basilic.
  10. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’ail et l’oignon émincés à feu modéré jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  11. Ajoutez les tomates, le concentré de tomates, le sucre, les herbes fraîches et la feuille de laurier. Laissez mijoter 20 min à feu doux. Si nécessaire, intégrez aussi 1 dl d’eau.
  12. Salez, poivrez et retirez la feuille de laurier. Mixez la sauce si vous la préférez sans morceaux.

Pêches au thon salade de pâte

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Ingrédients

  • 4 pêches bien mures
  • 2 boîtes de thon
  • 400 gr de fusilli
  • 2 échalotes
  • 1 petite boîte de petit pois
  • 1 petite boîte de maïs
  • Mayonnaise
  • Persil

Préparation

  1. Peler les pêches et les couper en deux dans le sens du noyau
  2. Emincer les échalotes et les mélanger au thon. Mélanger avec une fourchette et ajouter la mayonnaise
  3. Faire une boulette de thon et les placer dans les pêches
  4. Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante et les refroidir à l’eau froide
  5. Mélanger les pâtes avec les petits pois et les maïs.
  6. Ajouter le persil et la mayonnaise. Bien remuer
  7. Servir les pêches accompagnée de pâtes

Chausson aux abricots

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Préparation

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 compote d’abricot

Préparation

  1. Dérouler la pâte feuilletée et découper 5 cercle de pâte feuilletée avec le Coursty party de Tupperware
  2. Remplir d’une cuillère à soupe de compote d’abricot
  3. Mélanger le jaune d’œuf avec 125 ml d’eau
  4. Badigeonner les chaussons du mélange aux œufs
  5. cuire 20 min à 200°C


Lasagne au saumon et aux fines herbes

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Ingrédients:

  • 5 portions de saumon atlantique
  • 1 bille de cerfeuil (surgelés)
  • 12 feuilles de lasagne
  • 2 courgettes
  • 70 g de mozzarella râpée
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 L de bouillon de poule (2 cubes dissous dans 1 L d’eau très chaude)
  • 4 c. à soupe de beurre
  • 4 c. à soupe de farine
  • 1 c. à soupe d’ estragon séché
  • 1 c. à soupe de basilic séché
  • sel et poivre

Préparation

  1. Faites fondre le beurre dans une casserole, intégrez-y la farine et laissez cuire un peu. Tout en remuant, versez le bouillon de poule jusqu’à obtention d’une sauce lisse, légèrement liée. Incorporez les jaunes d’œufs et épicez d’estragon, de basilic, de sel et de poivre. Ajoutez également la portion de cerfeuil surgelée.
  2. Coupez les portions de saumon en 2, horizontalement.
  3. Coupez les courgettes en rondelles de ± 1/2 cm.
  4. Composez la lasagne, dans un plat profond allant au four : d’abord une fine couche de sauce, puis des feuilles de lasagne (déposez-les les unes à côté des autres, sans trop les faire se chevaucher), à nouveau de la sauce, puis les tranches de saumon (que vous salez et poivrez), à nouveau des feuilles de lasagne, les rondelles de courgettes, et à nouveau des feuilles de lasagne. Terminez par une couche de sauce et parsemez de mozzarella râpée.
  5. Glissez le plat au four préchauffé à 200 °C, pendant 35 à 40 min.