Patissons farcis

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Ingrédients

  • 2 gros patissons (TAirrEau)
  • 600 gr de hachis porc & boeuf (Boucherie Baugnet)
  • 1/2 poivron vert
  • 1/2 poivron rouge
  • 2 oignons rouges
  • 2 gousses d’ail
  • 3 tranches de pain sans croûte
  • 1 oeuf
  • lait

Préparation

  1. Couper les sommets des pâtissons.
  2. Vider les graines des pâtissons
  3. Mettre un filet d’huile dans les pâtissons, sel & poivre
  4. Couper finement les poivrons et les oignons rouges et les mettre dans un grand saladier
  5. Ajouter la viande
  6. Mettre les tranches de pain sans les croûtes
  7. Ajouter l’ail écrasé
  8. Ajouter le lait et l’œuf
  9. Mélanger pour obtenir un mélange homogène
  10. Mettre la préparation à l’intérieur des pâtissons
  11. Mettre le tout au four durant deux heures à 180°c
  12. Servir avec des pâtes grecques et de la sauce curry

 


Velouté de chicons

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Ingrédients :

  • 160 g de beurre
  • 2 oignons
  • 1 kg de chicons
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 2,5 litre de bouillon de volaille
  • 25 cl de crème fraîche
  • ½ botte de persil

Préparation

  1. Couper les chicons en morceaux de 5 cm de long.
  2. Éplucher l’oignon et l’émincer. Faire fondre le beurre dans une marmite. Faire revenir l’oignon et le laisser cuire doucement. Ajouter les chicons. Laisser cuire doucement pendant 5 minutes.
  3. Saupoudrer la farine, bien mélanger et laisser cuire à feu très doux. Recouvrir de bouillon de volaille, bien mélanger avec une cuillère en bois et porter à ébullition.
  4. Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.
  5. Hors du feu, ajouter les têtes de persil sans les hacher
  6. Mixer. Saler, poivrer et ajouter la crème fraîche.

Quatre quarts à la confiture de figue et d’orange

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Ingrédients

  • 250 gr de farine
  • 250 gr de sucre
  • 250 gr de beurre fondu
  • 4 oeufs
  • 6 cuillères à café de confiture de figue
  • 6 cuillères à café de confiture d’abricots

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Mélanger dans un grand bol :
    1. Le sucre
    2. La farine
    3. Le beurre fondu
    4. Les jaunes d’œufs
  3. Dans un bol, battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
  4. Intégrer les blancs d’œufs battus délicatement dans le mélange sucre, farine, beurre & jaune d’œufs
  5. Mettre la préparation dans la moitié des moules
  6. Ajouter une cuillère à café de confiture et continuer de couvrir
  7. Laisser cuire à 180°C durant 30 minutes ou lorsqu’un couteau planté dans la pâte ressort sec.

Mini quatre quarts aux crottes de chocolats

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Ingrédients

  • 250 gr de farine
  • 250 gr de sucre
  • 250 gr de beurre fondu
  • 4 oeufs
  • vermicelles de chocolat Kwata

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Mélanger dans un grand bol :
    1. Le sucre
    2. La farine
    3. Le beurre fondu
    4. Les jaunes d’œufs
  3. Dans un bol, battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
  4. Intégrer les blancs d’œufs battus délicatement dans le mélange sucre, farine, beurre & jaune d’œufs
  5. Ajouter les vermicelles de chocolat selon votre goût
  6. Mettre la préparation dans les mini-moules
  7. Laisser cuire à 180°C durant 20 minutes ou lorsqu’un couteau planté dans la pâte ressort sec.

 


Pizza à la saucisse, au boudin et à la Zwan TV

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Ingrédient

  • 1 pâte à pizza maxi
  • 1 passata rustica
  • 1 boule de mozzarella Maxi
  • 2 poignées de lanières de poivrons surgelés
  • 1 oignon rouge coupé en lanières
  • 2 saucisses de campagne
  • 1 morceau de boudin au choux
  • 1 boîte de Zwan TV

Préparation

  1. Cuire les deux saucisses dans une poêle
  2. Dérouler la pâte à pizza sur une plaque allant au four
  3. Répartisser une couche de coulis de tomate
  4. Couper la boule de mozzarella en tranche et la répartir sur la plaque de pizza
  5. Déposer des morceaux de poivrons surgelés sur la pizza
  6. Ajouter des morceaux de saucisses, de boudins et de Swan TV.
  7. Cuire 20 min. à 200°c

Médaillon de veau, courgettes à l’ail

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Ingrédients

  • 4 médaillons de veau (boucherie Baugnet)
  • 4 courgettes
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • Origan séché
  • Thym
  • Pommes de terre, belle de Fontenay

Préparation

  1. Cuire les pommes de terre 20 minutes dans l’eau bouillante
  2. Dans une grande sauteuse, faire suer les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucide dans de l’huile d’olive
  3. Ajouter les courgettes coupées en tranche et bien remuer. Ajouter l’ail, le thym et l’origan et laisser mijoter en remuant jusqu’à ce que les courgettes commencent à se défaire.
  4. Cuire les médaillons dans un fond de beurre

Tortellone gigante jambon sec – brocoli

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Ingrédients

  • 500 gr de tortellone gigante jambon sec (Altoni – Linea Gastronomica – ispc)
  • 1 brocoli
  • 1 oignon
  • 25 cl de crème fraîche
  • 1 poignée d’emmental
  • 100 gr de mozzarella râpée

Préparation

  1. Détailler le brocoli en petit bouquet et le faire cuire à la vapeur 7 minutes
  2. Dans un fond de beurre, faire revenir l’oignon. Ajouter les brocolis, la crème fraîche, l’emmental et remuer délicatement
  3. Cuire les pâtes selon le temps prévu sur l’emballage
  4. Mélanger délicatement avec le brocoli et placer dans un plat allant au four.
  5. Couvrir de mozzarella et laisser gratiner 10 minutes au four

Gyros & riz complet

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Ingrédients

  • 1 kg de gyros de porc
  • 1 oignon
  • 1 boîte de tomate concassée
  • 240 gr de riz complet

Préparation

  1. Faire cuire le riz 30 minutes dans de l’eau bouillante
  2. Dans un grand wok, faire revenir l’oignon dans un fond d’huile
  3. Ajouter les gyros et bien remuer
  4. Une fois les gyros bien cuit, ajouter les tomates concassées et réchauffer le tout

Rôti ardennais et stoemp aux choux de Bruxelles

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Ingrédients
  • 1 rôti à l’ardennaise
  • 600 g de choux de Bruxelles
  • 1 kg de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 dl de bouillon de viande (0,50 cube dissous dans 2 dl d’eau très chaude)
  • 1 c. à soupe de graines de sésame grillées
  • noix muscade
  • sel et poivre
Préparation
  1. Enlevez les feuilles extérieures des choux de Bruxelles, coupez une partie du pied et réalisez-y une incision.
  2. Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
  3. Émincez l’oignon.
  4. Disposez le rôti dans un plat à four et répartissez-y 1 c. à soupe de beurre. Éparpillez-y l’oignon et versez le bouillon de viande. Glissez le plat au four préchauffé à 180 °C durant 1 h.
  5. Faites cuire les cubes de pommes de terre dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant 15 min.
  6. Ajoutez-y les choux de Bruxelles et poursuivez la cuisson durant 10 min. Égouttez.
  7. Réduisez les légumes en purée et mélangez-y 1 c. à soupe de beurre. Épicez de noix muscade, de sel et de poivre.
  8. Coupez la viande en tranches et servez avec le stoemp aux choux de Bruxelles. Agrémentez de graines de sésame grillées. Versez la sauce tout autour.

Steak maître d’hôtel, poireaux à la crème

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Ingrédients

  • 4 steaks maître d’hôtel
  • 1 kg de poireaux
  • Pommes de terre, belle de Fontenay
  • Persil
  • Beurre
  • crème fraîche allégée
  • noix de muscade
  • Sel & poivre

Préparation

  1. Cuire les pommes de terre épluchées dans l’eau bouillante durant 20 minutes
  2. Plonger les poireaux en tranche 15 minutes dans de l’eau bouillante; égoutter
  3. Faire fondre du beurre dans la casserole de cuisson des poireaux et remettre les poireaux. Ajouter un peu de crème et de persil ciselé. Ajouter sel, poivre et noix de muscade.
  4. Poêler les steaks selon votre cuisson préférée.